Mīdijas sausajā sidrā ar krējumu

Mīdijas sidrā ir Normandijas klasika, kas lieliski iederas arī Latvijas galdā. Gardener’s sausais ābolu sidrs piešķir mērcei svaigu, augļainu skābumu, bet krējums to padara maigu un samtainu. Ēdiens top vien 20 minūtēs, tāpēc der gan nesteidzīgām brīvdienu vakariņām, gan svētku galdam. Vērtīgākā šī ēdiena daļa ir sidra un krējuma mērce, tāpēc noteikti pasniedziet to ar grauzdētu maizi!

Recepte 2 porcijām.

Sastāvdaļas:

1 kg svaigu mīdiju;

250 ml Gardener’s sausā ābolu sidra;

1 ēdamkarote sviesta;

2 šalotes, smalki sakapātas;

2 ķiploka daiviņas, smalki sakapātas;

1 neliels puravs (baltā daļa), plānās strēmelītēs;

100 ml saldā krējuma (30–35%);

sauja svaigu lociņu, smalki sakapātu;

1/2 citrona;

melnie pipari pēc garšas;

grauzdēta baltmaize vai bagete pasniegšanai.

Pagatavošana:

Mīdijas rūpīgi nomazgājiet aukstā ūdenī un noņemiet “bārdiņas”. Izmetiet tās, kuru čaula ir ieplīsusi vai kuras paliek atvērtas arī pēc viegla piesitiena pie galda malas.

Plašā katlā ar vāku izkausējiet sviestu un uz vidējas uguns 2–3 minūtes sautējiet šalotes, ķiploku un puravu, līdz tie kļūst mīksti, bet nesāk brūnēt.

Palieliniet uguni, iebēriet mīdijas, ielejiet Gardener’s sauso ābolu sidru un uzreiz uzlieciet vāku. Tvaicējiet 5–6 minūtes, pāris reizes katlu sakratot, līdz mīdijas atveras.

Ielejiet krējumu, viegli apmaisiet un uzkarsējiet vēl minūti. Pēc garšas pievienojiet piparus – sāli parasti nevajag, jo mīdijas pašas ir sāļas. Mīdijas, kas nav atvērušās, izmetiet.

Pasniedziet dziļos šķīvjos kopā ar mērci, pārkaisiet ar lociņiem un pielieciet citrona daiviņu. Mērces uzsūkšanai noderēs grauzdēta maize.

Iesakām pasniegt kopā ar glāzi atdzesēta Gardener’s sausā ābolu sidra!

Lai garšo!