Notre histoire
Le climat et le sol de la Lettonie sont particulièrement propices à la culture des pommes, leur conférant un arôme frais et une acidité douce, caractéristiques des pommes lettonnes.
La cidrerie Sabile appartient à la famille Circeņi : Aldis et Baiba. L’idée de créer une cidrerie est née dans le jardin familial cultivé près de Sabile, planté de vieux pommiers imposants, et de la découverte des traditions cidriologiques ancestrales des pays producteurs comme l’Angleterre et la France.
Leur passion pour la cuisine et le vin les a naturellement conduits à élaborer une boisson à base de pommes. Le cidre s’est ainsi révélé être l’élément manquant sur les étagères des cavistes et des cavistes, venant parfaitement accompagner un repas composé de produits locaux, dans la plus pure tradition culinaire lettone.
J’aime fabriquer du cidre, de la pomme jusqu’à l’étiquette. Depuis mon enfance, j’ai aimé apprendre de manière pratique comment les choses sont faites — comment elles sont produites ! Je suis avec passion les processus de la cidrerie pour m’assurer que tout se déroule bien. Je suis heureux que nos clients apprécient à la fois le goût et la présentation de notre cidre ! Baiba Circene